FSSC 22000 실무

• 1. 교육목표

  1. - FSSC 22000 문서 및 실행 요구사항에 대비한 적합성 여부를 명확하게 결정할 수 있는 능력 배양
  2. - 식품안전 목표에 대한 식품안전경영시스템의 유효성을 판단하고 시스템에 개선 기회를 제공
  3. - 잠재적 식품안전 사고 예방 및 클레임 저감을 위한 개선활동의 수행역량 향상
  4. - 고객감사 및 품질보증 업무를 원활히 하여 식품 품질시스템에 대한 고객만족을 실현

• 2. 과정개요

  1. - 교육대상 : FSSC 22000 추진담당자, 식품안전팀장, HACCP 추진담당자 등
  2. - 교육시간 : 24 HR ( 3일 ) / 교육내용 및 시간은 협의조정 가능

• 3. 교육내용

  모듈	주요내용
  FSSC 22000 의 소개	- 식품산업의 특성 - ISO22000 규격의 제정 - FSSC22000의 정의 및 특징 - 식품안전경영시스템 - 식품안전경영시스템에 대한 국제인증현황
  FSSC 22000 규격의 이해	1 범위 2 인용규격 3 용어와 정의 4 조직상황 4.1 조직과 조직상황의 이해 4.2 이해관계자의 니즈와 기대 이해 4.3 식품안전경영시스템 적용범위 결정 4.4 식품안전경영시스템 5 리더십 5.1 리더십과 의지표명 5.2 방침 5.2.1 식품안전방침의 수립 5.2.2 식품방침에 대한 의사소통 5.3 조직의 역할, 책임 및 권한 6 기획 6.1 위험과 기회를 다루는 조치 6.2 식품안전경영시스템의 목표와 목표달성 기획 6.3 변경의 기획 7 지원 7.1 자원 7.1 .1 일반 사항 7.1.2 인원 7.1.3 기반구조 7.1.4 작업 환경 7.1.5 외부에서 개발된 식품안전경영시스템의 요소 7.1.6 외부에서 제공되는 프로세스, 제품 또는 서비스의 관리 7.2 역량/적격성 7.3 인식 7.4 의사소통 7.4.1 일반 사항 7.4.2 외부 의사소통 7.4.3 내부 의사소통 7.5 문서화된 정보 7.5.1 일반사항 7.5.2 작성 및 갱신 7.5.3 문서화된 정보의 관리 8 운용 8.1 운용기획 및 관리 8.2 선행요건프로그램 [PRPs] 8.3 추적성 시스템 8.4 비상사태 대비 및 대응 8.4.1 일반사항 8.4.2 비상사태 및 사고 처리 8.5 위해요소관리 8.5.1 위해요소분석을 위한 예비단계 8.5.2 위해요소 분석 8.5.3 관리수단 및 관리수단 결합의 유효성 확인 8.5.4 위해요소 관리계획 (HACCP / OPRP(운용선행요건프로그램)계획) 8.6 PRPs와 HACCP계획을 규정한 정보의 갱신 8.7 모니터링 및 측정관리 8.8 PRP 및 위해요소 관리계획과 관련된 검증 8.8.1 검증 8.8.2 검증활동 결과의 분석 8.9 제품 및 프로세스 부적합 관리 8.9.1 일반사항 8.9.2 시정 8.9.3 시정조치 8.9.4 잠재적으로 안전하지 못한 제품의 취급 8.9.5 회수/리콜 9 성과평가 9,1 모니터링, 측정, 분석 및 평가 9.1.1 일반 사항 9.1.2 분석 및 평가 9.2 내부심사 9.3 경영검토 9.3.1 일반사항 9.3.2 경영검토 입력사항 9.3.3 경영검토 출력사항 10 개선 10.1 부적합 및 시정조치 10.2 지속적 개선 10.3 식품안전경영시스템 갱신 ISO TS22002-1 요구사항
  WORK SHOP	- 위해요소 파악, 평가 및 CCP결정 실습 ( 실제사례 이용 ) - 식품안전목표 및 추진계획 수립 - 부적합 사례 토의 ( 또는 우수기업 사례발표 )